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三文鱼还能吃吗?专家:三文鱼感染新冠病毒? 几乎不可能,但暂时不要生吃

http://www.5acbd.com  2020/6/15 16:26:00 来源:

北京新发地市场 从切割进口三文鱼案板中 检测到新冠病毒

都市快报 据北京市卫健委通报,6月11日和12日,北京连续两天出现新增新冠确诊病例,而且,这7例新增确诊病例均与新发地农产品批发市场相关联,而新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。消息传出,北京、杭州、成都等地的多家商超已下架三文鱼。

杭州销售的三文鱼 直接从上海口岸进关

昨天,杭州市市场监管局迅速展开对大型商超三文鱼销售情况排查。

根据目前了解到的情况,杭州市范围内大型商超销售的三文鱼是从挪威、智利、法罗群岛和澳大利亚等国和地区进口,从上海口岸进关,检验检疫证明齐全。

世纪联华、物美、沃尔玛、永辉和山姆等大型商超已主动下架处理。现已要求超市方面对刀具、案板等工具、环境和地面进行消毒,防止风险隐患发生。

另经排查,杭州两大水产批发市场销售的三文鱼是从丹麦、挪威、智利和法罗群岛等国和地区进口,直接从上海口岸进关,检验检疫证明齐全,主要供应范围为杭州市及其周边地区,与北京地区无经营业务往来。批发市场为防范风险已通知经营户进行下架处理。下一步将按省局通知要求开展食品安全大检查。

三文鱼是否会感染新冠病毒?

几乎不可能

大家都很关心三文鱼是不是能放心吃,我们分成几个小问题一个个来看。首先是三文鱼会不会感染新冠病毒?

香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁告诉《中国新闻周刊》,现在没有证据表明新冠病毒能够在鱼身上复制,也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。而且,鱼类作为低等生物,鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。

第一财经采访的一位病毒学家也说:“新冠病毒的宿主为哺乳类动物,三文鱼和海鲜不是新冠病毒的宿主,不会感染病毒,体内不会潜伏新冠病毒。但是表面可能会因为环境而存在病毒。”

该专家表示,由于进化距离太远,在人肺的病毒一般不会传染给鱼类,鱼类鳃上的病毒也不可能传染到人。还有一个重要的地方,鱼类是变温动物,人类是恒温动物,病毒要穿行在不同温度的动物中很不容易,目前全世界还没有发现人类与鱼类共患的病毒疾病。

三文鱼身上病毒哪里来的? 现在还不知道

那么病毒从何而来?

捕捞、处理、运输、售卖等环节都可能被病毒“污染”。这些环节中,一旦有人感染,就有可能把病毒带到食品中。而且,三文鱼需要冷链运输,低温中病毒的存活时间也会延长。

去年底武汉华南海鲜市场也是在案板、手套、门顶这些环境中检测到了病毒样本,但是具体来源是哪儿依旧不清楚。新发地市场切三文鱼的案板上检测出新冠病毒,是被“污染”的三文鱼将病毒带到国内,还是使用案板的人携带病毒或者是别的环节的原因?现在都没有正式的结论。

原江苏省疾控中心主任汪华告诉中国新闻周刊,现在进口海产品是否被污染还没有弄清楚,还需要进一步调查。不过他强调,在全球疫情仍在持续的大环境下,国内突然出现感染者也是正常的,关键是要及时监测到。这方面北京做得很快,而且现在后续的追踪、检测都能跟上,能筛查出来就是好事。

暂时不要生吃三文鱼 更重要的是加强个人防护

检测出病毒和吃了会被感染是两回事,新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播,而烹调的高温能够有效让病毒失去活性,因此建议大家尽量把三文鱼做熟再吃。

其实在《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》中就提到:禽、肉、蛋要充分煮熟后食用。

日常生活中最关键的,还是要注意做好卫生防护工作。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士建议:重点还是强调个人防护,外出采买戴口罩,处理食物前后要洗手。

中国营养学会理事范志红建议,尽量避免接触生鱼生肉等食品原料。去购买时最好戴上手套,在购物筐中避免它们与蔬果或其他熟食接触,回家后及时分装处理,无论案板、菜刀、容器,都要生熟分开。接触任何生鱼肉海鲜包括生鸡蛋壳之后,都必须马上彻底洗手,然后才能接触其他食物和器皿,避免交叉污染。

李兰娟:

强化食品溯源,找到感染源

“目前来看,尽快清晰地知道哪些食品是被污染的,以及这些食品的最初来源在哪里非常重要,这对新冠病毒的溯源也具有一定的参考价值。另外,要对近一个月出入市场的所有人员进行检测,这也是非常有必要的。”中国工程院院士、国家卫生健康委高级别专家组成员李兰娟在谈及北京疫情时告诉健康时报记者。

“批发市场人流量非常大,市场上的东西和人员都来自四面八方,比较容易带来和传播病毒。”李兰娟院士提醒,“因为现在我们还不知道到底市场里的食品是传染源,还是经过市场的人是传染源,所以要对市场里的人和食品全部进行溯源,对于人的溯源我们已经做得很好了,所以对于物品的溯源我们需要强化一下。”

李兰娟介绍,“因为我们现在警惕性都很高了,针对北京的情况,只要把所有的感染源都找到了,不要有遗漏就不会大暴发。”关键还在于对感染的源头要抓住,然后把去过新发地农产品批发市场的人都找到,并且进行检测,也就不会引起大的流行。”

除此之外,针对北京市目前情况,李兰娟院士表示,“原来我们已经做的措施都要继续,不要麻痹大意。北京市民必须按照原来的要求,严格佩戴口罩、接触了外来的东西要及时洗手消毒。夏天到了,一定要注意卫生、还应该加强粪便管理。

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