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陈继雄5千元起家卖生蚝

http://www.5acbd.com  2011/8/5 9:46:00 来源:
人物:陈继雄         职务:湖北海陆空酒店
        管理发展有限公司董事长
        年龄:39岁
        籍贯:广东湛江
        学历:高中
        两年前,广东人陈继雄在武汉首家推出以炭烤生蚝为主打的平价小海鲜。当时,他仅有5000元创业资本,只在吉庆街租了间仅容4张台位的门面做排档生意。
        两年后,陈继雄的湖北海陆空酒店管理发展有限公司(以下简称海陆空)已经发展成为拥有4家店铺,总共有300多张台位,45间包房的大型酒店集团。
        今年7月底,一位港商欲出资500万收购海陆空品牌,陈继雄认为这是对海陆空品牌价值的低估而婉言谢绝。
        9月6日,陈继雄向记者讲述了这个由小生蚝引发的创富传奇。
        5000元投资烤生蚝
        2004年初,陈继雄携带妻儿来到武汉,他刚刚经历了事业的低谷——在长沙的食品加工厂破产。
        在武汉,陈继雄发现这里的市场很大,“不如在这里做点生意”。他注意到,“烤生蚝是广东湛江的名小吃,但在武汉市场还是个空白。而且,武汉的海鲜当时都身价很高,1只生蚝要卖8元,老百姓大多高攀不起”。陈继雄决定试一下,做以炭烤生蚝为主打的平价小海鲜。
        说干就干。陈继雄连夜到深圳收回了5000元货款。
        “5000元做生意,这个本实在是小了点,门面的转让费都交不起”。于是,陈继雄在吉庆街瑞祥路找到了一个卖早点的门面,店面大约20多个平方米,只能摆下4张桌子。
        陈继雄跟房东谈只租晚上,那位老板欣然答应。陈当即交了1800元房租(600元/月)。然后,购置了冰柜、微波炉和简单的餐具。同时,陈继雄开始自己研究配料,并请朋友到家里去品尝他的炭烤生蚝,并依据朋友们的反馈意见调配味道。
        3月16日,海陆空开张。这时,陈继雄手里只有300元钱。
        起步是艰辛的。陈继雄耳边也总是有些风凉话,“我没见过像你这么穷的广东人!”有其他老板问:“怎么称呼你呢?”“叫我老陈。”“在吉庆街只能叫你小陈。”
        不过很快,大家都改口了。
        秘方烧鹅带火生蚝
        最初的两个月,烤生蚝的生意比较冷淡,尝鲜的人还是少数。真正让海陆空生意火起来的是烧鹅仔——陈继雄有独门秘方的烧鹅仔。
        陈烧鹅仔的配方是有故事的。“烧鹅仔的味道非常独特。烧制秘方共有6种配料,我的朋友只告诉了我5种,剩下的一种配料,他保护得很紧。
        “害怕秘方泄漏,”他每次都是一个人去买配料,每次都会转几趟车,走的时候还会不断回头张望,怕有人跟踪。
        回来后,那位朋友把自己一个人关在房间里配好配料后再烧掉包装袋“。
        陈一直想破译这个配方。他用自己知道的5种配料做出来的烧鹅仔,味道就是差很多。
        作为名厨后代,陈继雄拥有非凡味觉。平时,他喜欢研制美食。经过反复尝试和研究各种香料、药材,苦寻半年终于破译了配方,再加以改良后,烤出来的烧鹅仔比原来的味道更好。
        经营了海陆空排档两个月后,陈继雄推出了以烧鹅仔为主打的广东烧腊。上市后,市场反映热烈,烧鹅仔每桌必点,炭烤生蚝也跟着火爆,陈继雄马上推出亲自研制的更合武汉人口味的广东菜,销售额直线上升。小排档每日销售量很快突破了1000元,最多的时候冲上了3000元
生蚝突围
        卖烤生蚝没有多久,陈继雄断言:“武汉市很快会风靡烤生蚝。”武汉人现在每天要吃掉生蚝两吨(约6000只/吨)以上,海陆空几乎占了市场份额的一半。
        尽管生意火爆,陈继雄并没有沉迷在烤生蚝之中。“等大街小巷都在烤生蚝的时候,我已经突围了,发展成广东菜酒店了。”
        陈继雄一边在排档里烤生蚝,一边酝酿起大动作:
        高薪请广东厨师,南下到广东进海鲜。
        2005年3月,“海陆空”向国家商标总局申请了注册商标。
        2005年5月,陈继雄租下了隔壁的两家门面,海陆空搬出了小排档,发展成了有38个台位的中型店面。
        2006年,海陆空一口气开了三家店:2月14日情人节,万松园店开张;8月5日,青山店开张,9月8号,海陆空竹叶山店将要开张。另外,8月8日,海陆空吉庆街店成功迁址,搬进了对面更大的门面。
        扩张的速度让人目不暇接。更惊人的是,“每一家海陆空开业就立马火爆”。
        回忆万松园店开张的情形,陈继雄自嘲地笑了:“我从没见过那种阵势,局面完全失控。”当时店里只有6个服务员,5个后厨,根本忙不过来,结果是客人都自己跑到厨房抢菜。人手不够,陈继雄亲自做煲仔饭。
        陈继雄坦言:“做食品、做市场我是行家。开酒店,我还是外行。不过,这没关系,请内行来不就行了”。马上,他高薪招聘了一批酒店精英。“现在,海陆空人才济济,万松园店已经是井井有条,其他店也会如法炮制。”
        仅花了一年多时间,陈已由外行变成内行。
        海陆空还能走多远
        “思想有多远,我们就能走多远。”对海陆空的未来,陈继雄套用了这句耳熟能详的广告词。
        迅速扩张,资金如何跟得上?“海陆空经过不断总结,多方中小企业融资,迅速占领市场。
        “陈继雄透露:”我专接死店,然后盘活,成本并不高。青山店,原老板投资300万,我花45万接;万松园店,别人投资100万,我花30万接。“
        谈到酒店经营的成功,陈继雄总结了五大要素:老板的思路和为人、味道好、价格公道、环境好、服务好。
        “海陆空的定位很好,专做平价海鲜和广东菜,打破武汉市高价海鲜的格局,把消费者定位在工薪阶层。”
        菜本来价不高,扩张后成本增加如何挣钱?陈继雄称自己是“挣慢钱”:“别人一盘菜挣1元,我分两次或者三次挣不就行了。”
        陈继雄强调:做生意,绝不能贪小便宜,该花的钱一定要花。他举了个例子,比如向供货商结账,不拖拉,不抹零头。
        “这样,供货商就不会有情绪,就会很乐意把最好的货品供应给我,从而保证了菜品质量。”
        “下一步,海陆空将完善内部管理,成立专业管理公司,组建中心厨房和配送中心,使所有分店的品质和味道统一,争取两年内做成武汉的粤菜大王。”
        爱家的广东男人
        听陈继雄讲完他的故事,已是深夜11时许。他提出:“我带你去海陆空吉庆街店感受一下好吗?我想让你看看我老婆,要不是她与我患难与共,不会有海陆空的今天。”
        打车到了吉庆街,那里正是热闹的时候,消夜的人很多。走进店里,记者在收银台见到了陈继雄的妻子,一个身材娇小,容貌秀美,着装素雅的女人。“我太太很能干,我万松园店里请了4名收银员,在这里,我太太一个人搞定。”听了丈夫的夸奖,陈太太笑了,很幸福的那种。
        采访的过程中,陈继雄多次谈到自己的太太和一对儿女,这一生最让他揪心的是妻儿跟着他受苦了。“离开长沙前夕,我和太太抱头痛哭,真觉得是走投无路。那年过年,我们只有150元钱,其中还有50元是假币。”“我的孩子很懂事,刚到武汉的时候,家里没米下锅,他们就打碎小猪存钱罐去买米。”患难的日子,一家人相依为命,亲情也更浓烈。
        当初离开家乡,陈继雄说是“落荒而逃”,父母卖掉了所有值钱的东西替他还债。而他也已7年没有回家过。
        他告诉记者,支撑他不畏艰难奋斗到今天的是因为有个梦想:“我梦想有一天,一家人在家乡的大街上潇洒走一回。”他感慨万千:“而今,我做到了!

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